МІНІСТЕРСТВО ЗОВНІШНІХ ЕКОНОМІЧНИХ ЗВ'ЯЗКІВ І ТОРГІВЛІ УКРАЇНИ
Л И С Т
N 15-03/29-577а від 09.09.98
В соответствии с постановлением Кабинета Министров Украины от
28 июня 1997 г. N 657 ( 657-97-п ) "О внесении изменений в
постановление Кабинета Министров Украины от 8 февраля 1995 г.
N 108", исключившим понятие наценочная категория" Министерством
внешних экономических связей и торговли Украины разработаны
требования к предприятиям общественного питания, изложенные в
рекомендациях "Характеристики предприятий общественного питания по
типам и классам".
По многочисленным запросам с мест направляем эти рекомендации
для использования в практической деятельности.
Заместитель министра Н.Шевченко
РЕКОМЕНДАЦИИ Характеристики предприятий общественного питания по типам и классам
Настоящие Характеристики определяют единые требования
относительно уровня обслуживания потребителей в предприятиях
общественного питания разных типов и классов независимо от форм
собственности.
1. Общие положения
В Характеристиках нижеприведенные понятия и термины
употребляются в следующем значении:
- предприятие общественного питания - предприятие,
предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных
кондитерских и булочных изделий, их продажи и (или) устройства
потребления;
- тип предприятия общественного питания - вид предприятия с
характерными особенностями ассортимента реализуемой продукции,
организации обслуживания потребителей;
- класс предприятия общественного питания - совокупность
отличительных признаков предприятия обусловленного типа,
определяющая внешний вид и оформление интерьера помещений объекта,
оснащенность оборудованием, мебелью, посудой и инвентарем, и
квалификацию персонала производства и обслуживания.
Предприятия общественного питания по типам и специализации
подразделяют на фабрики-кухни, фабрики-заготовочные, рестораны,
бары, кафе, столовые, закусочные, буфеты, другие
специализированные пред приятия, отдельные заготовочные цехи,
магазины (отделы) кулинарии, открытые летние площадки, киоски и
другие объекты.
Настоящие Характеристики разработаны для основных типов
предприятий общественного питания: ресторанов, баров, кафе,
столовых, закусочных и буфетов.
Рестораны и бары по материально-техническому оснащению,
уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг делятся
на классы "люкс", "высший", "первый".
Кафе, столовые, закусочные, буфеты - на классы не
подразделяют.
Рестораны, кафе и бары объединяют производство, реализацию и
организацию потребления продукции с организацией отдыха и
развлечения потребителей.
На предприятиях общественного питания всех типов и классов
независимо от форм собственности должны выполняться требования
действующего законодательства Украины, а также следующих
нормативных актов:
- постановления Кабинета Министров Украины от 08.02.95 N 108
( 108-95-п ) "О порядке занятия торговой деятельностью и правилах
торгового обслуживания населения";
- Правил работы предприятий общественного питания,
утвержденных приказом МВЭС Украины от 03.07.95 N 129 ( z0230-95 );
- СанПиН N 42-123-4117-86 Санитарные правила. Условия, сроки
хранения особо скоропортящихся продуктов;
- СанПиН N 42-123-5777-91 Санитарные правила для предприятий
общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия,
вырабатывающие мягкое мороженое ( n0001400-91 );
- МБТ N 5061-89 Медико-биологические требования и санитарные
нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов
( v5061400-89 );
- СНиП 2.08.02-89 Общественные здания и сооружения;
- ГОСТ 30389-95 Общественное питание. Классификация
предприятий.
Приказов Министерства торговли СССР:
- от 02.06.82 N 158 "Об утверждении номенклатуры типов
магазинов и номенклатуры типов общедоступных предприятий
общественного питания для городов и поселков городского типа";
- от 09.02.73 N 38 ( v0038400-73 ) "Об утверждении норм
оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми
приборами, мебелью и кухонным инвентарем";
- от 30.06.86 N 153 "Об утверждении норм оснащения
доготовочных предприятий общественного питания
торгово-технологическим оборудованием";
- от 31.12.87 N 307 "Об утверждении Примерных норм
технического оснащения специализированных предприятий
общественного питания";
- ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ Пожарная безопасность. Общие
требования;
- СНиП 11-4-79 Естественное и искусственное освещение;
- постановления правления Центросоюза от 23.07.73 N 118 "Об
утверждении примерных норм оснащения предприятий общественного
питания торгово-технологическим и холодильным оборудованием".
2. Общие требования к предприятиям общественного питания
Требования к предприятиям общественного питания определены в
следующих основных характеристиках;
- архитектурно-планировочные решения;
- оснащение предприятий оборудованием, мебелью, посудой,
столовыми приборами, бельем;
- ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и
сложность приготовления;
- квалификация персонала методы обслуживания;
- качество обслуживания (этику общения, эстетику и прочее),
Состав и площади помещений предприятий должны отвечать
строительным нормам и санитарно-техническим требованиям для
предприятий общественного питания.
Количество работников производства и обслуживающего персонала
должно обеспечивать выполнение требований данных характеристик и
уровня обслуживания согласно типу и классу объекта.
На предприятиях общественного питания всех типов и классов
должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и
сохранность их вещей при условии соблюдения "Порядка занятия
торговой деятельностью и правил торгового обслуживания населения",
утвержденных постановлением Кабинета Министров Украины от 08.02.95
N 108 ( 108-95-п ), требований санитарных и технических норм и
правил, действующих ГОСТов, ГСТУ, ТУ, сборников рецептур блюд и
кулинарных изделий или технологической документации на фирменные
блюда, кулинарные, мучные кондитерские изделия (приказ МВЭСторга
Украины от 23.07.97 N 365 ( z0387-97 ).
Информация о типе и классе предприятия должна указываться на
вывеске.
3. Ресторан
Ресторан - предприятие общественного питания с высоким
уровнем комфорта, материально-технического оснащения, квалификации
работников, широким ассортиментом-блюд сложного приготовления,
включая фирменные, винно-водочные, табачные и кондитерские
изделия, с повышенным уровнем обслуживания в соединении с
организацией отдыха потребителей.
Рестораны различают:
- по ассортименту реализуемой продукции и
архитектурно-художественному оформлению - специализированный, с
национальной кухней, тематический;
- по месторасположению - ресторан при гостинице, вокзале, в
зоне отдыха, вагон-ресторан и другие.
Торговые помещения для обслуживания посетителей должны быть в
полном наборе и оборудованы с комфортом. Производственные
помещения обособлены от торговых залов, перегородкой, (стеной),
предусматривается заготовочное и дозаготовочное складское
хозяйство, вспомогательные и бытовые помещения.
Организация обслуживания потребителей в ресторанах
осуществляется официантами, но в зависимости от месторасположения
ресторана (гостиница, вокзал, поезд и т.п.) и времени обслуживания
могут при меняться такие формы обслуживания, как предварительное
накрытие столов, комплексные обеды, "шведский стол" и т.п. Об
особенностях обслуживания при входе в ресторан должна быть
соответствующая информация.
3.1. Требования к ресторанам класса "люкс"
Рестораны класса "люкс" обеспечивают посетителей максимальным
уровнем комфорта. Отличаются уникальным архитектурно-планировочным
решением и высоким уровнем материально-технического оснащения. При
оформлении залов и помещений для посетителей используются
изысканные декоративные элементы, изготовленные по индивидуальному
заказу, создающие единство стиля.
Вывеска - световая с оригинальными элементами оформления.
Состав помещений для посетителей: вестибюль (холл), гардероб,
зал, банкетный зал, отдельные кабины (кабинеты), отдельные женские
и мужские туалеты, комнаты для мытья рук, курильные комнаты.
Предусматривается наличие эстрады и танцевальной площадки,
выступления оркестра, инструментального или
вокально-инструментального ансамбля, солистов с использованием
высококачественной стереофонической радиоаппаратуры.
Система кондиционирования воздуха - с автоматической
поддержкой оптимальных параметров температуры и влажности.
Освещение - общее для всего зала, возможно и местное для
каждого стола (декоративные подсвечники, светильники, бра и
другие).
Мебель создает повышенный комфорт и соответствует интерьеру
предприятия: в холле и вестибюле - мягкие диваны, банкетки,
журнальные столики; в обеденном зале - столы с мягким покрытием,
мягкие кресла, стулья, серванты для официантов.
Столовая посуда и приборы изготовляются по индивидуальному
заказу или подбираются с учетом особенностей кухни и форм
обслуживания,
Используют фарфоровую посуду 1-го сорта высшей художественной
обработки, стеклянную посуду - из хрусталя 1-го сорта или
художественно оформленную из другого стекла с монограммой или
эмблемой предприятия, при подаче национальных и фирменных блюд,
изделий и напитков разрешается использование майоликовой и
деревянной посуды. Металлическая посуда и столовые приборы должны
быть из мельхиора или нейзильбера или из нержавеющей стали
повышенных групп обработки.
Столовое белье (льняные скатерти, салфетки - белые или
одноцветные, белые полотенца для официантов) изготовляются по
индивидуальному заказу или подбираются в соответствии с общим
замыслом сервировки и особенностями интерьера зала. На каждом
предмете столового белья отображают монограмму или название
ресторана или его эмблему. Меняют скатерти на свежие перед
обслуживанием каждой новой группы потребителей, а в случае
загрязнения - в процессе обслуживания.
Обязательным условием является соблюдение стилевого единства
сервировки столов в каждом зале предприятия в течение всего
рабочего дня.
Рекламу оформляют разнообразными декоративными материалами,
световыми и оптическими эффектами, фотографиями, предоставляющими
информацию об особенностях ресторана (специфика кухни, комплекс
предоставляемых услуг).
Меню и прейскурант печатаются типографским способом на
украинском и не менее, чем на двух иностранных языках. Обложка к
меню должна быть из кожзаменителя, картона или мелованной бумаги,
а на ней - эмблема предприятия, которая должна соответствовать
тематической направленности ресторана.
Штат предприятия комплектуют работниками высокой
квалификации, имеющими специальное образование, на основных
технологических процессах рекомендовано работать
"мастерам-поварам", "мастерам-кондитерам".
Обслуживают потребителей метрдотели, бармены и официанты,
которые в совершенстве владеют правилами и техникой обслуживания.
Они должны знать особенности технологии приготовления, оформления
и подачи национальных, фирменных и заказанных блюд, блюд
иностранных кухонь, особенности обслуживания приемов, банкетов,
торжеств, а также отдельных контингентов потребителей, знать и
соблюдать правила международного этикета, предоставлять
потребителям информацию о реализуемой кулинарной продукции,
товарах и услугах. В ресторанах, где обслуживают иностранных
граждан, персонал должен владеть несколькими иностранными языками
в объемах, необходимых для выполнения своих обязанностей.
Официанты должны знать правила эксплуатации контрольно-кассовых
аппаратов, порядок оформления расчетов и расчеты по ним с
потребителями, в том числе с иностранной валютой и кредитными
карточками.
Обслуживающий персонал должен быть одет в форменную одежду и
обувь единого образца. Форменная одежда швейцара, гардеробщика,
метрдотеля, официанта и бармена должна обеспечивать стилевое
единство ресторана. При входе в ресторан посетителей встречает
швейцар.
Ассортимент состоит из блюд, изделий и напитков всех групп
кулинарной продукции, преимущественно фирменных, а также
национальной украинский кухни и кухонь народов мира.
Принимают заказы на приготовление кулинарной продукции, не
указанной в меню, при наличии необходимого сырья, а также на
приготовление блюд непосредственно в присутствии потребителей,
которые их заказали.
Кроме продукции собственного производства реализуют широкий
ассортимент фруктов, ягод, кондитерских изделий собственного и
промышленного производства, винно-водочных, табачных изделий,
фруктовых и минеральных вод и другие товары.
Предоставляют дополнительные услуги потребителям, а именно:
приобретение фирменных значков, цветов, сувениров, прессы;
настольные игры, игровые автоматы, бильярд, срочная чистка пятен,
обуви, мелкий ремонт одежды, упаковка изделий, приобретенных в
предприятии, услуги связи, вызов такси, парковка собственных
автомобилей на организованную возле ресторана стоянку и другие.
3.2. Требования к ресторанам класса "высший"
Уровень требований соответствует классу "люкс" за исключением
тех, что при оформлении залов вместо изысканных используют
оригинальные декоративные элементы высокого художественного
качества.
Система кондиционирования воздуха должна действовать
эффективно, обеспечивать условия комфорта для потребителей, но не
обязательно с автоматической поддержкой режимов. Предъявляются
меньшие требования к изысканности мебели и интерьера помещений.
Используют фарфоровую посуду, посуду из хрусталя и дутого
стекла, металлическую посуду и столовые приборы из нержавеющей
стали (для банкетов и приемов - приборы из мельхиора и
нейзильбера).
Штат предприятия комплектуют работниками высокой
квалификации, имеющими специальное образование, а также
"мастерами-поварами", "мастерами-кондитерами".
Ассортимент блюд, изделий и напитков состоит из всех групп
кулинарной продукции, включая фирменные. В ресторанах с узкой
специализацией (национальные, рыбные, пивные и т.п.) в меню должны
быть оригинальные фирменные блюда, изделия, напитки-В этом случае
ассортимент их может быть сужен, без уменьшения требований к
высокому уровню их приготовления и оформления.
Предоставляют дополнительные услуги потребителям в
приобретении цветов, сувениров, мелкого ремонта и чистки одежды и
обуви, услуги связи, вызов такси и т.п.
3.3. Требования к ресторанам класса "первый"
Обеспечивают потребителей высоким уровнем комфорта, при
оформлении помещений для посетителей используют декоративные
элементы.
Вывеска световая с элементами декоративного оформления.
Состав помещений для посетителей: вестибюль, гардероб, зал,
банкетный зал, мужские и женские туалеты с помещением для мытья
рук.
Мебель должна быть подобрана в соответствии с интерьером
предприятия, основные виды мебели - столы, стулья, кресла
ресторанные, банкетки, серванты для официантов и другие.
Используют фарфоровую, фаянсовую и сортовую стеклянную
посуду, металлическую посуду и столовые приборы из нержавеющей
стали.
Столовое белье - белое или одноцветное (полотенца - белые),
вместо скатертей допускается сервировка столов индивидуальной
салфеткой или национальным рушником; скатерти, салфетки, полотенца
меняют по мере их загрязнения.
Обязательным условием является соблюдение стилевого единства
сервировки столов в каждом зале предприятия.
Музыкальное оформление - с использованием стереофонической
радиоаппаратуры или выступление вокально-инструментального
ансамбля.
Рекламу оформляют разнообразными декоративно-отделочными
материалами.
Меню и прейскурант печатают на украинском языке, обложка для
меню - из картона или плотной бумаги с художественным оформлением.
Штат ресторана комплектуют квалифицированными специалистами.
Метрдотели, официанты, повара должны иметь специальное
образование, возглавляет производство специалист не ниже 5-6
разряда. Обслуживают посетителей официанты.
Ассортимент состоит из заказанных и фирменных блюд, изделий и
напитков сложного приготовления. Предлагается широкий ассортимент
мучных и кондитерских изделий, фруктов, винно-водочных, табачных
изделий, фруктовых и минеральных вод, кондитерских изделий
собственного и промышленного производства.
Потребителям предоставляются дополнительные услуги по
приобретению сувениров, отпуску блюд и покупных товаров на дом.
4. Бар
Бар - предприятие общественного питания с бар-ной стойкой,
реализующее алкогольные, безалкогольные, смешанные алкогольные и
безалкогольные напитки, закуски, десерты, кондитерские и булочные
изделия, покупные товары.
Бары различают:
- по ассортименту и способу приготовления реализуемой
продукции - винный, пивной, соковый, молочный, кофейный,
коктейль-бар, гриль-бар и т.п.;
- по специфике обслуживания потребителей - видео-бар,
варьете-бар, диско-бар и другие.
Их размещают преимущественно в помещениях гостиниц,
ресторанов, кафе, они могут быть и самостоятельными предприятиями.
Бары, организованные в составе ресторанов и кафе, имеют кроме зала
также вспомогательное помещение бармена. В барах, являющихся
самостоятельными предприятиями общественного питания,
дополнительно выделяются производственные помещения для
приготовления холодных закусок и других блюд и напитков.
4.1 Требования к барам класса "люкс", "высший"
Уровень требований к архитектурно-планировочным решениям, их
интерьерам, оснащению оборудованием, мебелью, посудой, столовыми
приборами, бельем, квалификации персонала, перечень дополнительных
услуг аналогичный как и для ресторанов класса "люкс", "высший".
Состав помещений предусматривает наличие вестибюля, гардероба,
торгового зала, мужских и женских туалетов с помещениями для мытья
рук, а в барах класса "люкс" - курильной комнаты.
Обслуживание посетителей осуществляется барменом (за барной
стойкой), официантами за столами.
Меню и прейскуранты баров включают разнообразные,
преимущественно фирменные блюда, закуски, коктейли, пунши, гроги и
другие смешанные напитки, кондитерские изделия собственного и
промышленного производства, широкий выбор марочных, отечественных
и импортных вин, коньяков, шампанского, ликеров, соков, фруктовых
и минеральных вод, фруктов, табачных изделий, покупных товаров и
т.п.
Бармены и официанты должны иметь специальную профессиональную
подготовку, владеть иностранными языками в объемах, необходимых
для выполнения своих обязанностей. Бармены должны знать и уметь
квалифицированно приготовить разные алкогольные и безалкогольные
коктейли, флиппы, коблеры, пунши, глинтвейны и т.п.
4.2. Требования к барам класса "первый"
Уровень требований к архитектурно-планировочным решениям, их
интерьерам, оснащению оборудованием, посудой, столовыми приборами,
бельем, квалификации персонала, перечню дополнительных услуг
аналогичны как и для ресторанов класса "первый". Состав помещений
для посетителей: вестибюль, гардероб, зал, мужские и женские
туалеты с помещением для мытья рук.
Мебель стандартная, облегченных конструкций, допускаются
столы с гигиеническим полиэфирным покрытием.
Разнообразный ассортимент блюд и напитков, коктейлей,
десертов, включая фирменные, а также закусок, кулинарной продукции
несложного при готовления в зависимости от специализации, широкий
ассортимент кондитерских изделий промышленного производства,
фруктов, соков, винно-водочных, табачных изделий, фруктовых и
минеральных вод.
Обслуживающий персонал одет в форменную одежду и обувь.
Музыкальное оформление - с использованием музыкальных
автоматов, звуковоспроизводящей аппаратуры и т.п.
5. Кафе
Кафе - предприятие общественного питания с ограниченным по
сравнению с рестораном ассортиментом блюд, вино-водочных напитков,
табачных, булочных, кондитерских изделий и покупных товаров.
Кафе различают:
- по ассортименту реализуемой продукции - кафе-мороженое,
кафе-кондитерская, кафе-молочное и т.п.;
- по контингенту потребителей - кафе молодежное, кафе детское
и другие;
- по месторасположению - кафе-отдел (кафетерий).
5.1. Требования к кафе
Интерьер торгового зала кафе создается с учетом
индивидуальных особенностей предприятия, с использованием
декоративных элементов.
Состав помещений для посетителей: вестибюль, гардероб,
торговый зал (для кафе вместимостью более 50 мест - женские и
мужские туалеты).
Мебель подбирают в соответствии с интерьером предприятия,
основные виды мебели - столы с гигиеническим полиэфирным покрытием
или высокие кафетерийные столы и стулья, серванты для официантов.
Используют полу фарфоровую, фаянсовую, сортовую стеклянную
или майоликовую (в специализированных кафе) посуду, металлическую
посуду и столовые приборы из нержавеющей стали.
Возможна сервировка столов индивидуальной салфеткой, на столы
выставляют бумажные салфетки и специи.
Музыкальное оформление - с использованием радиоаппаратуры.
Рекламу оформляют декоративно-отделочными материалами.
Меню и прейскурант печатают и размещают в специальной рамке
при входе в зал и в узлах расчета.
Применяется, в основном, метод самообслуживания, а также
обслуживания официантами.
Ассортимент состоит из разнообразных блюд, изделий и
напитков, в том числе фирменных, покупных товаров.
Специализированные кафе характеризуются наличием в продаже
кулинарной продукции, соответствующей названию предприятия,
допускается также продажа продукции собственного производства
несложного приготовления, фруктов, соков, алкогольных и
безалкогольных напитков, холодных и горячих напитков.
6. Столовая
Столовая - предприятие общественного питания (общедоступное
или обслуживающее определенный контингент потребителей) с
разнообразным ассортиментом блюд, булочных, кондитерских изделий и
покупных товаров.
В зависимости от ассортимента кулинарной продукции и способа
ее реализации столовые различают общего типа и диетические, по
месторасположению и контингенту потребителя - общедоступные,
школьные, студенческие, рабочие и т.п.
6.1. Требования к столовым
Интерьер создают в современном стиле с использованием
декоративных элементов, вывеска обычная. Состав помещений для
посетителей: гардероб, торговый зал, туалет.
Мебель - стандартные столы с гигиеническим полиэфирным
покрытием и стулья, соответствующие интерьеру зала.
Используют фаянсовую, металлическую посуду и посуду из
штампованного стекла, столовые приборы из нержавеющей стали или
алюминия. На столы выставляют бумажные салфетки и специи.
Меню печатают и размещают в специальной рамке при входе, на
раздаче и в узлах расчета.
В столовых общедоступной сети потребителям предлагают
свободный выбор блюд, напитков и изделий собственного
производства, покупных товаров.
В школьных, студенческих, рабочих столовых рекомендуется
реализовывать комплексные завтраки, обеды, ужины с учетом
рациональных норм потребления.
Диетические столовые специализируются на приготовлении и
реализации диетического питания. Столовые-раздаточные реализуют
готовую продукцию, полученную от других предприятий общественного
питания.
Применяется метод самообслуживания, в столовых при
промышленных предприятиях и учебных заведениях, кроме того,
предварительная сервировка столов скомплектованными обедами
(завтраками, ужинами).
7. Закусочная
Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным
ассортиментом блюд несложного приготовления, предназначенное для
быстрого обслуживания потребителей.
В зависимости от ассортимента изготовляемой продукции,
закусочные бывают общего типа и специализированные.
Закусочные могут иметь специализацию по реализации блюд
украинской кухни: вареничная, галушечная, кулешная, молочная,
колыба и т.п., а также по выпуску отдельных блюд - шашлычная,
котлетная, бутербродная, сосисочная, пельменная, блинная,
бульонная, пиццерия и т.п. Для них обязательно постоянное наличие
в реализации продукции, соответствующей названию предприятия.
Специализированные закусочные по изготовлению блюд украинской
кухни рекомендуется оформлять с использованием элементов
украинской символики (гобеленов, рушников, салфеток, резьбы по
дереву), других предметов народных промыслов и соответствующей
мебели.
7.1. Требования к закусочным
Закусочные организуют в стационарных или переоборудованных
помещениях, павильонах. Вывеска обычная, для оформления зала
используют декоративные элементы, образующие единство стиля.
В торговом зале для посетителей предусматривается место для
мытья рук, оборудованное умывальником, при отсутствии гардероба
устанавливаются вешалки.
Мебель - простая по конструкции: столы с гигиеническим
полиэфирным покрытием и стулья или высокие кафетерийные столы.
Столовая посуда - фаянсовая, стеклянная посуда из
штампованного стекла или посуда одноразового использования.
Столовые приборы из нержавеющей стали или алюминия. На столах
выставляются бумажные салфетки и специи.
Меню печатное, размещают в рамке возле входа и на узле
расчета.
Музыкальное оформление - при помощи радиоаппаратуры.
Применяется метод самообслуживания со свободным выбором блюд
или обслуживание официантами.
8. Буфет
Буфет - предприятие общественного питания, оборудованное
буфетной стойкой, реализующее ограниченный ассортимент готовых
блюд, напитков, мучных кондитерских и булочных изделий, покупных
товаров.
Буфеты различают:
- по месторасположению - при вокзалах, при зрелищных
заведениях и другие;
- по контингенту потребителей - школьный, студенческий и
другие.
8.1. Требования к буфетам
Интерьер создается в соответствии с
архитектурно-планировочным решением месторасположения буфета.
Мебель - буфетная стойка, высокие кафетерийные столы или
комплекты мебели, включающие столы и стулья.
Меню печатают и размещают в специальной рамке на раздаче и в
узлах расчета.
Применяется посуда из фаянса, штампованного стекла,
одноразового использования, металлическая посуда и приборы из
нержавеющей стали или алюминия.
На столы выставляют бумажные салфетки и специй.
Обслуживание осуществляется буфетчиками.
Выставленные для реализации образцы буфетной продукции и
покупных товаров должны иметь ценники.
Обеспечивает потребителей ограниченным ассортиментом готовых
блюд несложного приготовления, мучными кондитерскими и булочными
изделиями, соками, напитками и покупными товарами.
